את שף רפי כהן אין אחד בישראל שלא מכיר. בהנהגתו אחת המסעדות היוקרתיות, האיכותיות והנחשבות ביותר בארץ, מסעדת רפאל השוכנת על חוף ימה של תל אביב. כהן, שנולד בשנת 1975, הוא אחד השפים המצליחים בארץ, במיוחד יחסית לגילו הצעיר.
תחילת דרכו של רפי כהן
את דרכו בעולם הבישול התחיל רפי כהן במטבח של סבתו בירושלים. בגיל 13 נכנס לקונדיטוריה של מלון המלך דוד בירושלים, ושם עבד כמתלמד עד לתחילת שירותו הצבאי. גם בזמן הצבא לא עזב כהן את המטבח, הוא שירת כשף קונדיטור ובמקביל עבד במסעדת ארקדיה הירושלמית תחת השף עזרא קדם.
לימודי השף
לאחר שירותו הצבאי, התחיל ללמוד כהן אצל טובי הטבחים בעולם כאשר נסע להתמקצע בבישול במשך שנתיים בצרפת ועוד שנה וחצי בלונדון. כאשר חזר לארץ היה בן 23, אז קיבל את משרת השף במסעדת לה רז'אנס במלון קינג דיוויד בירושלים. שף רפי כהן היה השף הצעיר ביותר שקיבל את המשרה מאז ועד היום.
מסעדת רפאל
כעבור שנה במסעדת לה רז'אנס פתח רפי כהן את מסעדת רפאל בתל אביב, בה הוא מגיש תפריט המושפע מהמטבח האיטלקי, הצרפתי והצפון אפריקאי. כהן נמצא כל היום במסעדה, מעורב בכל שלבי ההכנה, העשייה וההגשה של המנות, אך אינו מכין אותן בעצמו, אלא מנהל צוות מוכשר ומקצועי שמכין את המנות תחת השגחתו הצמודה והקפדנית.
אל מסעדת רפאל נוהרים סועדים מכל הארץ, והמותג שף רפי כהן הוא כבר מזמן מילה נרדפת לאיכות. לאחרונה יצר כהן יחד עם סלטי צבר סדרת סלטים בטעם ביתי שכבשה את מדפי החנויות והביאה את הטעמים עליהם אחראי שף רפי כהן אל כל בית בישראל.
הבהרה
אנו משתדלים מאד לשמור על המידע באתר מעודכן עד כמה שניתן, אך יתכן כי יופיע מידע שגוי באתר. על הקורא לפנות אל המסעדות או השפים עצמם בכדי לקבל את המידע המעודכן ביותר אודותיהם. אין בעלי האתר והמחברים נושאים בכל אחריות מסוג כלשהו לכל נזק שנגרם בעקבות שימוש במידע המופיע באתר.
