א' ב' ג' ד' ה' ו' ז' ח' ט' י' כ'
ל' מ' נ' ס' ע' פ' צ' ק' ר' ש' ת'
»

אוזני המן

הכיסונים המופלאים של חג הפורים, הלא הם אוזני המן, ממתינים לנו במגוון רחב של מילויים וטעמים חדשים ומעניינים.

במאמר הבא, תוכלו להתחדש בשני מתכונים קלאסיים לאוזני המן.

על אוזני המן

אוזני המן הן מאכל יהודי מסורתי לפורים, העשוי מכיסונים של בצק המעוצבים בצורת משולש במילוי של פרג מתוק. אוזני ההמן עשויים משילוב בין בצק שמרים ובצק פריך ולמאפה שלוש זוויות כשל משולש, שהן זכר לאוזניו של המן הרשע.

שורשי אוזני ההמן

שורשיהם של אוזני ההמן, טמונים במטבח היהודי המזרח אירופאי ונקראו בגרמנית מון טאש (שפירושו "כיס פרג") ומאוחר יותר הוחלף שמם להמן טאש, כשברבות השנים התגלגל המונח לעברית והפך לאוזני המן.

אוזני המן - ערך קלורי

אזני המן קלאסיים מכילים פרג, העשיר בסידן מחד גיסא (1.446 מיליגרם של סידן במאה גרם של פרג) ועתיר בקלוריות מאידך גיסא (499 קלוריות למאה גרם). כמו כן, הפרג מכיל אבץ וסיבים תזונתיים המשפרים את העיכול וטובים לזרע הגבר ולחיזוק השיער.

אילו סוגים של אוזן המן יש כיום?

כיום ניתן למצוא מילויים מגוונים של אוזני המן בצק פריך, לרבות: אוזני המן מקמח מלא, אוזני המן פרג ומילויים נוספים כדוגמת: חלבה, תפוחים, וניל, שוקולד, קרמל, תמרים, אגוזים, חבושים, חמאת בוטנים וריבה ועוד.

טיפים להכנת אוזני המן

מתכונים אוזני המן

הכנת אזני המן לעיתים מצטיירת כמשימה כלל לא פשוטה, אולם אל דאגה בדיוק לשם כך איגדנו למענכם שני מתכוני המן מנצחים.

אוזני המן מתכון מבצק שמרים

מצרכים הדרושים להכנת בצק אוזני ההמן: ארבע כוסות קמח מנופה, ביצה טרופה להברשה, שלושים גרם של שמרים לחים, שלושת רבעי כוס מים, שלושת רבעי כוס סוכר, רבע כפית מלח, שני חלמונים, כפית של תמצית וניל, מאתיים גרם של מרגרינה וכף של גרידת לימון.

מצרכים הדרושים להכנת מלית פרג: כף של תמצית רום, חצי כוס חלב, כף של תמצית וניל, מאה גרם פרג טחון, שתי כפות של דבש, חצי כוס של אגוזי מלך טחונים, שתי כפות של פירורי ביסקוויטים וחמישים גרם של צימוקים בהירים.

אופן הכנת המלית:

אופן הכנת הבצק:

אוזני המן שוקולד

אם מתחשק לכם לגוון, הנה הצעה למלית של שוקולד מתוקה במיוחד.

המצרכים הדרושים למלית השוקולד: ארבע כפות קקאו, מאה גרם של חלבה, חצי כוס סוכר, חצי כוס של אגוזי פקאן גרוסים, חמישים גרם של מרגרינה, חצי כוס של פירורי ביסקוויטים, שתי כפות מים ותמצית וניל.

אופן הכנת מלית השוקולד:

לסיכומו של עניין, תוכלו להכין משלוחי מנות אישיים ומושקעים באמצעות אפיית אוזני המן במגוון מילויים מעשה ידכם.